文、摄影/吴东炬

尖沙咀半地下的特色餐厅

常说“嘴大吃八方”，这在香港体现得更为直观。全香港光饮食店就有1.1万余家，平均每600个港人便有一家，是全球酒楼餐厅数目相对人口比率最高的地方。

香港作为全球各地人们交往和东西方文化的交汇点，被誉为“美食天堂”，按当下流行的说法，也可叫做“吃货天堂”。外来饮食文化丰富多彩，是名副其实的万国食都。发展出了一套糅合中餐（主要为粤菜）和西餐的饮食结构与饮食习惯。

香港对新式美食接受能力特别快，但又有着他们的一些小讲究。过去一百多年经济及社会的急速发展为香港人的饮食文化带来新的风貌。时至今日，饮食已由过去的简单果腹，发展到对色香味美的追求；菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一炉，足以反映香港人饮食态度及生活质素的转变。香港居民的家庭菜大多保留了自己民族传统饮食特色。在华人社区内，以广府人、客家人、潮汕人、疍家人为主，都被视为本地菜色。

香港是一个快餐乐园，生活节奏快，工作效率高，港式快餐是香港独有的一种快餐文化。为迎合健康饮食潮流，港式快餐已转变为着重食物品质及营养，新鲜可口，品质比较高，因此被选择繁多而使顾客愿意较多光顾快餐店。从早到晚的饮茶文化美不胜收，已经成为香港人生活不可缺少的一部分，茶餐厅是感受地道港式市民文化的最佳地方，保留着华人的传统饮食特色，老街坊离不开“粥粉面饭”等传统粤式菜品。早茶时一家人或亲朋挚友围坐一起，一壶好茶，中式早点、西式美食、港式甜品选择繁多，中西合璧应有尽有。天气炎热潮湿时，能够解毒消暑的凉茶、凉果成为民间常用的中草药饮品，如廿四味与五花茶。下午茶是香港人的必需，在优雅的氛围里让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而舒解一天的疲劳，真的变成了享受。

俗话说：一方水土养一方人。街头小食是香港饮食文化的一部分，大都来自广东，也有少数来自其他省份，充满传统风味。由于严苛的卫生条例以及政府不再向公众发出有关的经营牌照（许可证），大排档在港已经面临绝迹的命运，但是香港有名的小吃街仍然有。

要想品正宗香港风味，必去铜锣湾。那里是有名的购物区，所以大量的人流也使得这里的餐饮业十分发达，餐饮店林立，有充满地道香港风味的大排档、茶餐厅、凉茶铺、粥面店、烧味店、甜品店，也有西式菜馆、台式小吃店、日本寿司店、精致的咖啡厅，丰俭由人，是吃货们的青睐之所。

时尚另类的兰桂坊

餐厅招牌

尖沙咀是潮流美食集中地，也是游客高密度区，横街小巷，特色餐馆数不胜数。许多水准一流的粤菜和川菜馆虽隐藏于闹市一隅，却是追赶美食的潮流之地，西班牙菜馆、意大利菜馆、日本菜馆和酒吧环境清幽，是首屈一指的国际美食街。

品大众化亚洲美食要数九龙城，是别具一格的亚洲美食区。区内以泰国菜馆、中式火锅店和潮州菜馆最兴旺，有些老牌名店已屹立九龙城数十年。此外，还有日本菜馆、韩国菜馆和印度菜馆。美食区的最大特点就是以亚洲式餐饮为主，价钱走大众化路线，深受本地人和游客的欢迎。

民以食为天，食以洁为贵。香港寸土寸金，写字楼里不能设食堂（最多在一楼有个咖啡厅），公司也不办员工食堂。香港的很多人都是在茶餐厅解决午餐、晚餐的。香港居民对食材的选择、烹饪方法与营养的摄取是十分讲究的。这无疑成为港人健康长寿的葵花宝典。

食材的选择，能依照健康饮食金字塔的建议和原则，多元化和适量选购合适的食物，注重食物的全面营养价值，懂得拣选较健康的食物，购物前有计划，能让自己和家人达到饮食均衡之目的。香港居民只选择价格稍贵但质量优等的食品，不会为了省钱，论堆儿撮，而去选择有风险的劣质食品。

人要吃肉，才能补充身体新陈代谢丢失的蛋白质，茶餐厅的中餐和晚餐一般供应米粉、面、河粉、盖饭、牛肉鱼丸、鱼蛋等，肉类都有一定比重。食用牛蹄筋是太医养生法的一个重要途径，在香港很多餐厅都会有“牛腩筋面”这道菜，在面条、河粉、米线上加上牛腩、牛筋，炖得很烂，入口即化，非常好吃。

中国人有顺应四时进补的养生概念，香港居民相信医食同源，寓药于食。饭前喝汤，家家都有煲老火靓汤的绝招，根据时令选择一些恰当的滋补汤水来调理身体，香港有很多供应现榨果汁的地方，小到铜锣湾的小街或新界商铺里的4平米小铺，大到时代广场，都有卖现榨果汁的。还有经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，品种名目繁多，有清润消暑、生津益身之功效。

总之，说食在香港也不为过吧？